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SARDINE SOLLIDEN (cuisine Suédoise)
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 16 sardines fraîches
- 2 œufs
- 1 paquet de chapelure fine
- 2 citrons
- margarine
- persil haché
- sel
- poivre
Préparation :
Nettoyer les sardines, couper les têtes et
1es ouvrir avec le doigt. Enlever l'arête centrale et quelques grosses
arêtes (si nécessaire), sans séparer les filets.
Poser à plat ces doubles filets, les badigeonner de jus de citron, saler,
poivrer, mettre du persil haché sur un des filets, assembler les filets
l'un sur l'autre, le peau à l'extérieur (cela ressemble alors à un poisson
plat).
Les tremper dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Poêler gentiment dans la margarine, servir chaud.
Recette créée par :
Bernard BEGAT
Chef de cuisine étoilé en retraite
Membre honoraire des "Etoiles d'Alsace"