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CAVIAR D'AUBERGINES
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 30 g de vinaigre de vin
- 50 g d'huile d'olive
- 2 branches persil haché
- sel
- poivre
Préparation :
- Après avoir lavé les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, les saler un peu les poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Les cuire au four 1/4 d'heures à 200 ° (thermostat 7)
- Les laisser refroidir puis les peler. Les couper en morceaux puis les faire égoutter dans une passoire en posant un poids dessus.
- Hacher les olives avec l'ensemble des ingrédients au mixer.
- Servir avec un coulis de concombre ou de tomates.